Mirabellen- Basilikum- Marmelade

 

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Es ist noch nicht spät im Jahr, aber in diesem Sommer ist alles etwas eher reif als sonst. So habe ich auch schon die ersten Mirabellen und Ringlos geerntet. Irgendwie muss ja alles verarbeitet werden und ehrlich gesagt hab ich etwas überlegen müssen was ich mit der ganzen Pracht anfange. An eine Marmelade habe ich mich erst nicht ran getraut. Aber….  Weiterlesen „Mirabellen- Basilikum- Marmelade“

Rote Bete- Cranberrie- Relish

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Erntezeit! Nach anfänglichen Startschwierigkeiten und erneutem Aussaatversuch, haben sich die Roten Bete im Garten sehr gut entwickelt.
Früher hab ich sie ja überhaupt nicht gemocht. Und warum? Ich kannte nur die aus dem Glas, die es fertig zu kaufen gibt. Nachdem Bete ja unheimlich gesund sind und einen hohen Eisengehalt haben, hab ich mich gezwungen sie nochmal zu versuchen und die Zubereitungsform zu ändern. Und tataaa….schmeckt! Weiterlesen „Rote Bete- Cranberrie- Relish“

Zucchini-Karotten-Nudeln mit Champignonsbolognese

Gemüsenudeln, Gelbweizen 002

Gemüsenudeln liegen ja voll im Trend. Sie sind aber auch eine wunderbar leichte Alternative für heiße Sommertage, noch dazu  gesund, kohlenhydratarm und man fühlt sich danach nicht so vollgefuttert. Mein Rezept ist vegan, da ich eine vegane Parmesanalternative gewählt habe. Es steht natürlich jedem frei was oben drauf kommt. Weiterlesen „Zucchini-Karotten-Nudeln mit Champignonsbolognese“

Kirsch-Quark-Eis

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Es ist mal wieder an der Zeit für ein leckeres Eisrezept. Dieses hier ist mehr zufällig entstanden, da ich vor einigen Tagen mit einer großen Menge an Kirschen beschenkt wurde und ein bisschen Mühe hatte alle verarbeitet zu bekommen. Sie halten leider nicht so lange und da war ich ganz schön am arbeiten.

Nachdem ich schon den Großteil zu Marmelade eingekocht hatte, Kuchen gebacken und ein bisschen Kirschkompott gemacht habe, kam mir die Idee zu diesem Eis.

Mein Liebester ist ein ganz großer Kirsch-Fan und freut sich wie verrückt über all die leckeren Kompositionen mit seiner Lieblingsfrucht.

Heute werde ich ihn also mit diesem Eis überraschen, bin gespannt was er sagt 🙂

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Ich verwende zur Zubereitung immer eine Eismaschine, die habe ich mir vor ein paar Jahren mal gegönnt und möchte sie nicht mehr missen. Selbstverständlich geht es auch ohne Eismaschine. Es empfiehlt sich hierbei das Eis alle halbe Stunde aus dem Gefrierfach zu nehmen und mit der Gabel einmal umzurühren, damit die Cremigkeit bleibt. Das Kirschkompott wird dann erst nach etwa 2 Stunden hinzugefügt.

Zutaten:

2 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Quark (20%)
100 ml Sahne
200 g Joghurt (ich nehme am liebsten den 10%igen wegen der Cremigkeit)
80 g Zucker + 1 El Glucosesirup (wer keinen hat, der nimmt 100 g Zucker)
ein Spritzer Zitronensaft
1 Tl Vanilleextrakt

etwa 150 g Kirschkompott (ich habe meines selbst gekocht aus Kirschen, etwas Orangensaft, Zucker und einen Schuß Amaretto)
2 El Joghurt

Zubereitung:

Solltet ihr das Kirschkompott selbst herstellen, ist dies natürlich der erste Schritt, denn es muss komplett auskühlen.
Für die Eismasse das Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 El Zucker schön cremig ausfschlagen und zur Seite stellen.
Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen, dann den Quark und den Joghurt einrühren. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben.
Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Masse in die Eismaschine füllen und etwa 40 Minuten kaltrühren lassen.
Das Kirschkompott mit den 2 El Joghurt vermengen und in den Gefrierschrank stellen.
Ist die Eismasse fertig, wird sie in einen Gefrierbehälter gegeben, das Kirschkompott in Tupfen oben drauf und mit einer Gabel durchzogen um einen Marmorierungseffekt zu erzielen.
Dann sollte das Ganze nochmal für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank.
Ich bin ja eher der Typ für Schokoeis, Cookie, Kaffee…..und sonstige Variationen. Eis mit Obst esse ich eher selten. Aber das hier ist schon mal eine Ausnahme wert 😉

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Hoffentlich kommt auch bald der Sommer zurück, dann schmeckt es umso besser!

Viel Spaß beim ausprobieren!

 

Zitronen-Milchcremetorte mit Beeren

Balkon und Erdbeer-Zitronen- Torte 017

Mit Schrecken musste ich feststellen, dass ich zwar jeden zweiten Tag Erdbeeren vom Beerenhof hole und diese ständig im Müsli, Salat, einfach so essen oder sonstigen Rezepten, die ihr auf meinem Blog findet, landen, aber ich habe dieses Jahr noch keinen einzigen Erdbeerkuchen gebacken. Hallo?! Das geht gar nicht! Weiterlesen „Zitronen-Milchcremetorte mit Beeren“

Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup und Minze

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Erdbeermarmelade! Ohne Worte, oder? Ganz wichtig, sobald die Erdbeeren ordentlich Sonne abbekommen und schön süß sind, mache ich Erdbeermarmelade. Wenn nicht, gibt es ordentlich Ärger im Hause 😉 Aber ehrlich gesagt, ich komme auch nicht ohne sie aus. Die leckeren Früchte müssen einfach unbedingt in jeder Variation vernascht und wenn möglich bis zur nächsten Saison konserviert werden. Weiterlesen „Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup und Minze“

Kartoffel-Spargel-Tarte

Erdbeermarmelade und Kartoffel-Spargel-Tarte 014

Von Spargel kann man ja nie genug bekommen. Also uns geht es zumindest so. In diesem Rezept habe ich mir eine leicht und bekömmliche Variante der Tarte überlegt, indem ich den Mürbteig durch Kartoffel ersetzt habe und somit quasi einen Röstiboden habe. Dazu Spargel, Radieschen, Tomaten, Kräuter….lecker! Und es ist nicht schwer zu machen. Weiterlesen „Kartoffel-Spargel-Tarte“

Sommerrolls mit Spargel, Erdbeer und Avocado

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Zum Thema Erdbeeren ist ja fast alles gesagt. Was kann man da noch neu erfinden? Die Erdbeere an sich ist schon soooo unübertroffen lecker. Es gibt wahnsinnig viele tolle Rezepte für diese Leckerei, soll ich da noch eines dazu schreiben? Gibt es nicht schon alles? Gut, eine total neue Erfindung habe ich nicht gemacht, sie aber in ein neues Kleid gesteckt. Sommerrolls gefüllt mit Erdbeeren, Spargel und Avocado… Weiterlesen „Sommerrolls mit Spargel, Erdbeer und Avocado“