Kirsch-Quark-Eis

Kirscheis 002

Es ist mal wieder an der Zeit für ein leckeres Eisrezept. Dieses hier ist mehr zufällig entstanden, da ich vor einigen Tagen mit einer großen Menge an Kirschen beschenkt wurde und ein bisschen Mühe hatte alle verarbeitet zu bekommen. Sie halten leider nicht so lange und da war ich ganz schön am arbeiten.

Nachdem ich schon den Großteil zu Marmelade eingekocht hatte, Kuchen gebacken und ein bisschen Kirschkompott gemacht habe, kam mir die Idee zu diesem Eis.

Mein Liebester ist ein ganz großer Kirsch-Fan und freut sich wie verrückt über all die leckeren Kompositionen mit seiner Lieblingsfrucht.

Heute werde ich ihn also mit diesem Eis überraschen, bin gespannt was er sagt 🙂

Kirscheis 013

Ich verwende zur Zubereitung immer eine Eismaschine, die habe ich mir vor ein paar Jahren mal gegönnt und möchte sie nicht mehr missen. Selbstverständlich geht es auch ohne Eismaschine. Es empfiehlt sich hierbei das Eis alle halbe Stunde aus dem Gefrierfach zu nehmen und mit der Gabel einmal umzurühren, damit die Cremigkeit bleibt. Das Kirschkompott wird dann erst nach etwa 2 Stunden hinzugefügt.

Zutaten:

2 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Quark (20%)
100 ml Sahne
200 g Joghurt (ich nehme am liebsten den 10%igen wegen der Cremigkeit)
80 g Zucker + 1 El Glucosesirup (wer keinen hat, der nimmt 100 g Zucker)
ein Spritzer Zitronensaft
1 Tl Vanilleextrakt

etwa 150 g Kirschkompott (ich habe meines selbst gekocht aus Kirschen, etwas Orangensaft, Zucker und einen Schuß Amaretto)
2 El Joghurt

Zubereitung:

Solltet ihr das Kirschkompott selbst herstellen, ist dies natürlich der erste Schritt, denn es muss komplett auskühlen.
Für die Eismasse das Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 El Zucker schön cremig ausfschlagen und zur Seite stellen.
Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen, dann den Quark und den Joghurt einrühren. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben.
Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Masse in die Eismaschine füllen und etwa 40 Minuten kaltrühren lassen.
Das Kirschkompott mit den 2 El Joghurt vermengen und in den Gefrierschrank stellen.
Ist die Eismasse fertig, wird sie in einen Gefrierbehälter gegeben, das Kirschkompott in Tupfen oben drauf und mit einer Gabel durchzogen um einen Marmorierungseffekt zu erzielen.
Dann sollte das Ganze nochmal für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank.
Ich bin ja eher der Typ für Schokoeis, Cookie, Kaffee…..und sonstige Variationen. Eis mit Obst esse ich eher selten. Aber das hier ist schon mal eine Ausnahme wert 😉

Kirscheis 009

Hoffentlich kommt auch bald der Sommer zurück, dann schmeckt es umso besser!

Viel Spaß beim ausprobieren!

 

Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup und Minze

Erdbeermarmelade 007

Erdbeermarmelade! Ohne Worte, oder? Ganz wichtig, sobald die Erdbeeren ordentlich Sonne abbekommen und schön süß sind, mache ich Erdbeermarmelade. Wenn nicht, gibt es ordentlich Ärger im Hause 😉 Aber ehrlich gesagt, ich komme auch nicht ohne sie aus. Die leckeren Früchte müssen einfach unbedingt in jeder Variation vernascht und wenn möglich bis zur nächsten Saison konserviert werden. Continue reading „Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup und Minze“

Eistörtchen oder Mirror Glace

Mirror Glace und Granola 005

Eistörtchen mit Beeren, die perfekte Erfrischung im Sommer. Ein Dessert das sich sehr gut vorbereiten lässt und einen Gastgeber am Tag der Einladung nicht in Stress versetzt. Im Prinzip lässt es sich Tage, ja sogar Wochen vorher zubereiten. Dafür braucht es dann zwar einige Arbeitsschritte, der Zeitaufwand ist nicht zu unterschätzen. Dennoch optisch ein Highlight und geschmacklich unübertroffen. Continue reading „Eistörtchen oder Mirror Glace“