Schwarze Johannisbeer- Eis

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BÄHM! Also zu dieser Farbe muss ich nicht viel sagen, oder? Die ist schon der Hammer und zu 100% Natur. Mega gut, wenn das Auge mit isst. Aber auch der Geschmack ist so, so gut!

Dieses Jahr haben wir eine richtige Schwemme an schwarzen Johannisbeeren. Ich liebe diese Beeren, aber nachdem ich schon sehr viel Marmelade eingekocht habe, war die Überlegung, wie ich sie noch verwerten kann.

Ja, in der letzten Zeit gab es schon einige Eisrezepte, aber dieses hier musste dann noch sein.
Und als Variation habe ich noch Eispralinen mit weißer Schoki gemacht. Das ist auch ein echter Hingucker und einfach nur köstlich.

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Das Rezept gelingt auch wunderbar ohne Eismaschine, habe es getestet.

Zutaten:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch
200 ml Sahne
300 g griechischer Joghurt
300 g schwarze Johannisbeeren Püree (benötigte Menge etwa 400 g)

für die Pralinenvariante weiße Kuvertüre und Kokosöl

Zubereitung:

Aus den Johannisbeeren und ein bisschen Wasser, ein Püree kochen. Dazu werden die Beeren auf mittlerer Hitze solange eingekocht, bis sie sehr weich sind.
Anschließend durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Die Kondensmilch in eine flache, gefrierfeste Dose geben und etwa eine halbe stunde in den Gefrierschrank stellen.

Den Joghurt mit dem Beerenpüree sehr gut verrühren.
Die Sahne steif schlagen und nochmal in den Kühlschrank geben.
Die gekühlte Kondensmilch mit dem Handrührgerät einige Minuten aufschlagen, bis sie schön cremig ist. Dann unter den Joghurt rühren.
Die geschlagene Sahne unterheben und die Masse in die Eismaschine oder eine gefrierfeste Form geben.
Mindestens 4 Stunden gefrieren.

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Wenn ihr Eispralinen machen möchtet, dann gebt die Masse in Silikonformen, bzw. Eiswürfelformen und lasst sie gut durchfrieren.
Ist dies passiert, die weiße Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und etwas Kokosöl zugeben.
Jetzt muss schnell gearbeitet werden, damit das Eis nicht auftaut. Die Schokolade muss auf Handwärme runterkühlen, dann die Eispralinen einzeln mit Schoki überziehen. Entweder auf ein Abtropfgitter stellen und mit der Schokolade übergießen, oder mit einer Pralinengabel in die Schoki tauchen, bzw. mit einem Löffel übergießen.

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2 Kommentare zu „Schwarze Johannisbeer- Eis

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