Das erste Bild zum Rezept habe ich auf Instagram gepostet und die Frage gestellt, wer Kamut kennt. Kaum einer hat je schon davon gehört. Dann mag ich euch ein bisschen was dazu erzählen. Weiterlesen „Kamut-Knoten“
Kürbis-Kichererbsen-Frikadellen auf Krautsalat
Es geht weiter mit Herbstrezepten. Nicht nur die Blätter verwandeln sich und tragen das schönste Farbkleid, die Sonne taucht die Landschaft in ein ganz besonders bezauberndes Licht, auch auf dem Teller wird es richtig bunt.
Ich liebe diese Farben. Das Auge isst bekanntlich mit und hier kommt es wunderbar auf seine Kosten.
Zutaten für 3 Personen:
1 Dose Kichererbsen
300 g Hokkaidokürbis
etwas Öl
3 El Semmelbrösel+ Brösel zum panieren
Petersilie
1 Tl Paprikapulver
1/2 Tl geräuchertes Parikapulver
1/2 Tl Koriander, gemahlen
Salz, Pfeffer
1/2 kleiner Kopf Blaukraut
1 Karotte
2-3 El Joghurt oder Sojaghurt
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Der Kürbis wird in etwa 3 cm dicke Scheiben geschnitten und mit etwas Öl bepinselt.
Bei 180°C Ober-/ Unterhitze im Ofen garen, bis er weich ist. Das dauert etwa 20 Minuten.
Danach abkühlen lassen.
Den Hokkaido mit den Kichererbsen pürieren. Dann die Semmelbrösel und Gewürze zugeben und gut vermischen.
Kurz stehen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
In der Zwischenzeit das Blaukraut fein hobeln oder schneiden. Mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Kraut ein bisschen kneten. Etwa 20 Minuten stehen lassen. Dadurch wird das Kraut etwas weich.
Die Karotten raspeln, zum Kraut geben und mit Salz und Öl vermengen. Mit den Gewürzen vermengen und abschmecken.
Aus der Kürbis-Kichererbsen-Mischung Frikadellen formen. Haben sie noch keine gute Bindung, noch etwas Semmelbrösel zugeben. Sie sind jedoch relativ weich.
In Semmelbröseln wenden und in der Pfanne mit etwas Öl braten.
Das Essen ist wirklich schnell gemacht, da man vieles parallel erledigen kann. Der Kürbis kann auch schon einige Stunden oder am Tag zuvor gegart werden.
Bon Appetit 🙂
Vollkorn- Hefeschnecken mit Kürbis
Es gibt köstlich duftende Hefeschnecken mit Kürbis. Diesmal in der Vollkornvariante. Trotz meiner anfänglichen Bedenken, sind sie wirklich gut aufgegangen und wunderbar locker geworden. Weiterlesen „Vollkorn- Hefeschnecken mit Kürbis“
Himbeertorte mit Nektarinen
Der Herbst hält zwar schon Einzug, dennoch kann man diese leckere Torte noch ohne weiteres nachbacken. Sie ist wunderbar leicht und saftig und fruchtig….
Rote Bete-Cranberry- Aufstrich
Wo sind die Rote Bete Hasser? Ich war mal einer. Iiiiih, mochte ich überhaupt nicht. Darauß ist so eine große Liebe geworden, dass ich sie inzwischen längst im Garten anbaue. Weiterlesen „Rote Bete-Cranberry- Aufstrich“
Birnen-Feigen-Tarte (ohne Zucker)
Die Birnen im Garten sind reif, es gibt Feigen, da muss man doch was leckeres daraus machen. Ohne Ofen, ohne Kristallzucker, ganz einfach und schnell und soooo lecker 🙂 Weiterlesen „Birnen-Feigen-Tarte (ohne Zucker)“
Quitten-Schnitten
Es kommt bald wieder die Quittenzeit. Ich mag sie gerne, habe leider keine eigenen und freue mich immer, wenn ich welche geschenkt bekomme. Die Verarbeitung ist etwas mühseliger, da die Quitten sehr fest sind, aber die Arbeit lohnt sich. Ich hatte noch Quittenmus, das ich verarbeiten musste, daher jetzt schon ein Quittenrezept.
Apfel- oder Zwetschgenmus eignen sich aber ganz genau so gut. Weiterlesen „Quitten-Schnitten“
